25 Mag Le funzioni delle proteine
Tante proteine, tanti muscoli?
Se pensate che le proteine servono solo per aumentare la massa muscolare, forse è meglio fare un po’ di chiarezza!
Già abbiamo affrontato il tema delle proteine, ma cerchiamo qui di spiegare meglio come la comune convinzione che le proteine abbiano una semplice funzione strutturale non corrisponde alla realtà.
Le proteine possiamo definire come Macro molecole polipeptidiche che hanno molteplici funzioni.
Facciamo un passo indietro, gli aminoacidi, quando si legano tra loro formano i peptidi, quando questa catena è lunga (non c’è un numero preciso ma si considera più di 50 aminoacidi) si inizia a parlare di proteine, ci sono proteine composte da centinaia ed anche da migliaia di amminoacidi.
La proteina più piccola è l’insulina, un ormone proteico composta da 51 amminoacidi che induce le cellule ad assorbire il glucosio dal sangue.
Esempi di proteine con funzione strutturale
Il Collagene che forma cavi molecolari che rinforzano i tendini e fogli elastici che sostengono la pelle e gli organi interni.
la Cheratina che forma le unghie e capelli.
la Tibulina che forma i microtubuli del citoscheletro
La Actina che forma i micro filamenti citoscheletro e delle fibre muscolari.
Proteine che generano movimento
la Miosina che scorre lungo le fibre di Actina e provoca la contrazione muscolare consumando ATP, la Dienina e la Chinesina che trasportano carichi nella cellula muovendosi lungo i microtubuli del citoscheletro.
Proteine che sono enzimi
Vi sono migliaia di enzimi impossibile nominarli tutti , tra i più conosciuti possiamo nominare la Pepsina che taglia le proteine nello stomaco, la Tripsina e la Chimotripsina che tagliano le proteine nell’intestino, le Amilasi che tagliano le molecole di amido in bocca e nell’intestino, la DNA polimerasi che sintetizza le catene di DNA, la DNA ligasi che unisce due catene di DNA, e gli enzimi di restrizione che tagliano il DNA in punti specifici, la ATP sintasi che sintetizza nuovo ATP nei mitocondri che è una vera e propria macchina molecolare con alcune parti fisse ed altre che ruotano come in un motore per realizzare la loro azione enzimatica.
Proteine che trasportano
l’emoglobina che trasporta ossigeno nel sangue dai polmoni fino alla ultima cellula periferica del nostro corpo, le lipoproteine che trasportano i lipidi , insolubili in acqua, nel flusso sanguigno.
Proteine che sono ormoni
l’insulina (che abbiamo già nominato) che regola i livelli di glucosio nel sangue inducendo le cellule ad assorbirlo, il glucagone che regola i livelli di glucosio inducendo la sua liberazione dal glicogeno accumulato nel fegato e nei muscoli
Proteine che sono membrana e recettori
ovvero proteine che sono inserite nelle membrane cellulari come i canali del potassio o i canali meccanosensibili che ci danno il senso del tatto, il recettore dell’adrenalina che lega l’adrenalina esterna alla membrana cellulare e invia un forte segnate alla cellula, la rodopsina proteina fotosensibile della retina .
Proteine che sono anticorpi
sono costruite in modo modulare dai linfociti nel nostro sangue ci sono più di un miliardo di proteine anticorpi diversi pronti all’occorrenza per difenderci in modo efficiente da attacchi di virus e batteri.
Tutto questo per dire in conclusione che il nostro corpo è una macchina meravigliosa non è importante per noi introdurre un certo tipo di proteina (credendo che sia migliore di un’altra) perché sarà comunque completamente smontata nei suoi aminoacidi e poi il nostro corpo sa perfettamente quale proteina ricostruire adesso in questo momento, e la sa costruire partendo da qualsiasi alimento che noi introduciamo per noi è sufficiente mangiare un po’ di tutto in modo il più vario possibile, ricordandoci di mangiare molti vegetali e frutti, soprattutto nella loro forma fresca e integrale proprio per assicurarci una alimentazione il più possibile completa ed il meno possibile monotona.
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