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31 Mar Grano, Granoturco, Grano saraceno
Grano, Granoturco, Grano Saraceno, facciamo chiarezza !
Il nome simile ma sono molto diversi , scopriamolo insieme.
GRANO
Con la parola Grano si intende normalmente il frumento, possiamo semplicemente dire che il termine grano è sinonimo della parola frumento.
Poi nella lingua italiana il termine grano è utilizzato anche con altri significati anche figurati: Cum grano salis.
Grano anche inteso come: chicco, granello, particella minuta, un grano di pepe, di sale, grani della corona del rosario.
Ma torniamo al significato di frumento e cerchiamo di fare un po’ di ordine:
Famiglia | Poaceae (chiamate comunemente Graminacee) |
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Sottofamiglia | Pooideae |
Tribù | Triticeae |
Genere | Triticum |
Anche se quando parliamo di frumento indentifichiamo esclusivamente il frumento tenero o frumento duro, vale la pena qui di ricordare gli altri parenti stretti del frumento ovvero appartenenti sempre del genere Triticum che vi elenco qui sotto raggruppati per numero di cromosomi.
- Farro piccolo (Triticum monococcum) o Monoccoco; diploide 14 cromosomi
- Grano duro (Triticum durum); tetraploide 28 cromosomi
- Farro medio (Triticum dicoccum) o Dicocco; tetraploide 28 cromosomi
- Korasan (Tritucum turanicum); tetraploide 28 cromosomi
- Grano tenero (Triticum aestivum); esaploide 42 cromosomi
- Farro grande (Triticum spelta) o Spelta; esaploide 42 cromosomi
GRANOTURCO
La parola Granoturco o Grano turco è sinonimo di Mais (Zea mays) regionalmente viene chiamato anche con altri nomi: formentone , frumentone, granone.
e come lo collochiamo da un punto di vista botanico?
Famiglia | Poaceae (chiamate comunemente Graminacee) |
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Sottofamiglia | Panicoideae |
Tribù | Andropogoneae |
Genere | Zea |
Dalla tabella vediamo che appartiene alla famiglia delle Poaceae quindi a tutti gli effetti è un cereale.
Granoturco che talvolta si trova scritto staccato come Grano turco e composta da due parole Grano e Turco, turco solo nel senso di esotico perché la Turchia non c’entra proprio nulla, il paese di origine piuttosto è il Messico ed era un alimento molto utilizzato in epoca pre-ispanica dai Maia.
Ci sarebbero molte cosa da dire sul mais , ma lo faremo su un altro post dedicato al MAIS.
GRANO SARACENO![](https://www.macinazionenaturale.com/wp-content/uploads/2022/03/Grano-saraceno-182x300.jpg)
La parola Grano saraceno (Fagopyrum esculentum) è una specie di pianta a fiore appartenente alla famiglia delle Poligonacee, per questo si considera che non sia un cereale, ma la parola pseudocereale è proprio brutta e non ci piace (qui vi spieghiamo perché). Anche in questo caso il termine Saraceno non corrisponde ad una vera e propria origine della pianta quindi si potrebbe pensare anche in questo caso associato piuttosto ad un concetto di esotico.
Famiglia | Polygonaceae |
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Sottotribù | Eupolygonaceae |
Genere | Fagopyrum |
Specie | F. esculentum |
Grano saraceno il termine scientifico Fagopyrum esculentum proviene la prima parola dal latino Fagus (faggio) e dal greco pyron (frumento) ed è dovuto alla forma triangolare dei frutti della pianta, assai simili a quelli del faggio (tanto simile che anche il suo nome in inglese buckwheat deriva da beech, faggio, e wheat, frumento) la seconda parola esculentum dal latino significa commestibile.
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