AMIDO RESISTENTE E LE SUE CLASSIFICAZIONI Della misteriosa struttura dell'amido ne avevamo già parlato QUI di amido resistente e dei suoi vantaggi dal punto di vista salutistico ne avevamo parlato QUI. Prendendo spunto da un ottimo articolo su Molini d'Italia di Alessandro Poliziani (Ricercatore in tecnologie alimentari...
Se siete rimasti a pensare che l'Avena è buona solo per i cavalli, beh forse il caso di sapere qualcosa in più sull'Avena. Scopriamo le proprietà dell' Avena. Ricca di fibre in particolare di Beta-glucani, vitamina B , tante proteine e sali minerali, è ideale per chi...
Abbiamo ricevuto spesso richiesta di corsi di macinazione. Questo video corso pubblicato da Mulino Vigevano, ci sembra un ottimo inizio, 33 minuti spesi bene . https://www.youtube.com/watch?v=RpXRShC51fk&t=731s Abbiamo ricevuto alcune segnalazioni che all'inizio del video parlando di Avena viene inserita tra i cereali con glutine, confermiamo che l'avena di...
Il manifesto del grano intero: dalla rivoluzione verde all'evoluzione del grano. Un gruppo di scienziati ha pubblicato su ScienceDirect il manifesto sul grano intero. I punti salienti Sono: I cereali sono stati fondamentali nelle diete umane fin dall'antichità. I cereali hanno storicamente rappresentato una componente importante delle diete umane...
Cari amici e colleghi, [caption id="attachment_2403" align="alignleft" width="150"] Christofer Courtin-KU Leuven, BE[/caption] A nome dei Comitati Scientifici e Organizzatori, vi invitiamo gentilmente all'8a Conferenza Internazionale sulle Fibre Dietetiche 2022- Dietary Fibre 2022 (DF22) . L'incontro è ospitato dal Laboratorio di Chimica e Biochimica degli Alimenti della KU Leuven e co-organizzato...
Il beta-glucano è una fibra alimentare presente nei cereali integrali (soprattutto nell’orzo e nell’avena) e in alcuni funghi, lieviti e alghe. I principali benefici per la salute del beta-glucano includono: riduzione dei livelli di colesterolo LDL e totale 1; riduzione della glicemia e della resistenza all’insulina...
Riproponiamo gli ottimi consigli del Dott. Valter Longo, alla fine dell'articolo potete accedere ad ulteriori approfondimenti. Importanza dell'alimentazione per un buon sistema immunitario L’alimentazione giornaliera deve fornire al sistema immunitario tutti i nutrienti di cui ha bisogno per mantenersi in salute e per lo svolgimento delle normali...
Scopriamo se c’è motivo di temerlo oppure la sua assunzione ha effetti salutari! C’è tutta una categorie di sostanza presenti nei cibi che possono interferire con i processi di digestione ed assorbimento di alcuni nutrienti. Queste sostanze sono definite antinutrienti e tra di esse il più...
Il Microbiota spiegato dal Dott. Franco Berrino, In modo magistralmente semplice il Dott. Franco Berrino ci spiega cos'è il Microbiota, come averne cura tramite l'alimentazione corretta e perché è cosi importante per la nostra salute. "Possediamo più cellule microbiche che cellule umane." https://www.youtube.com/watch?v=gtMT7hndVJI ...
Cerchiamo di fare chiarezza, partendo da una notizia di cronaca già ampiamente diffusa da alcuni giorni. La notizia è della battaglia legale che Kellogg's, il proprietario dei marchi da Coco Pops a Special K, ha avviato contro il Governo del Regno Unito per combattere le restrizioni...