Cosa significa stare in salute? Sicuramente vivere in uno stato di benessere fisico e mentale, oltre che sociale. Quindi non solo la salute del corpo ma anche il nostro stato d'animo e relazionale. Ma se ci parliamo di salute individuale, il benessere del tratto digerente sicuramente non...
La Zonulina è stata scoperta dal professore Alessio Fasano, autorità nell'ambito degli studi sulla celiachia. Il Dr. Alessio Fasano è il maggiore esperto mondiale del collegamento tra glutine, permeabilità intestinale e malattie autoimmuni. Il Dr. Alessio Fasano è gastroenterologo e ricercatore italiano autore di centinaia di studi scientifici pubblicati sulle maggiori riviste...
Con il termine Farro si comprendono tre specie diverse, ci piace precisare che come etimologia il termine Farro ha dato origine anche al termine farina [lat. farīna, der. di far «farro»] (dal vocabolario TRECCANI). Il Farro è senza nessun dubbio definibile come seme antico ed è...
Per la nostra rubrica bufale e contro bufale riportiamo integralmente un articolo che appare sul sito del ISS su categoria “Falsi Miti e Bufale”, la frase incriminata è "I grani antichi contengono meno glutine di quelli moderni". Non ci sono prove scientifiche sufficienti per ritenere che le...
Abbiamo più volte in precedenza parlato del legame tra alimentazione e salute, un argomento che ci sta particolarmente a cuore è soprattutto la salute dei più piccoli, prendendo spunto da un libretto della Fondazione Veronesi che parla dei tumori dei bambini e degli adolescenti, in...
Cereali integrali e WIC , di cosa parliamo? Se vogliamo è una cosa tutta americana ma scopriamo perché ci dovrebbe interessare. Lo Special Supplemental Nutrition Program for Women, Infants, and Children (comunemente noto come WIC) è un programma speciale nutrizionale federale che fornisce alimenti sani, educazione nutrizionale...
AMIDO RESISTENTE E LE SUE CLASSIFICAZIONI Della misteriosa struttura dell'amido ne avevamo già parlato QUI di amido resistente e dei suoi vantaggi dal punto di vista salutistico ne avevamo parlato QUI. Prendendo spunto da un ottimo articolo su Molini d'Italia di Alessandro Poliziani (Ricercatore in tecnologie alimentari...
Se siete rimasti a pensare che l'Avena è buona solo per i cavalli, beh forse il caso di sapere qualcosa in più sull'Avena. Scopriamo le proprietà dell' Avena. Ricca di fibre in particolare di Beta-glucani, vitamina B , tante proteine e sali minerali, è ideale per chi...
Abbiamo ricevuto spesso richiesta di corsi di macinazione. Questo video corso pubblicato da Mulino Vigevano, ci sembra un ottimo inizio, 33 minuti spesi bene . https://www.youtube.com/watch?v=RpXRShC51fk&t=731s Abbiamo ricevuto alcune segnalazioni che all'inizio del video parlando di Avena viene inserita tra i cereali con glutine, confermiamo che l'avena di...
Il manifesto del grano intero: dalla rivoluzione verde all'evoluzione del grano. Un gruppo di scienziati ha pubblicato su ScienceDirect il manifesto sul grano intero. I punti salienti Sono: I cereali sono stati fondamentali nelle diete umane fin dall'antichità. I cereali hanno storicamente rappresentato una componente importante delle diete umane...