Grano, Granoturco, Grano Saraceno, facciamo chiarezza ! Il nome simile ma sono molto diversi , scopriamolo insieme. GRANO Con la parola Grano si intende normalmente il frumento, possiamo semplicemente dire che il termine grano è sinonimo della parola frumento. Poi nella lingua italiana il termine grano è utilizzato anche...
La rivista Salvagente ci presenta il nuovo Test sulle farine in particolare sulla farina Manitoba, articolo del 21 ottobre 2021. Per vedere i risultati del test potete andare direttamente sul link di Salvagente ( numero del Salvagente) Non è la prima volta che citiamo il Salvagente ( Qui...
Vi proponiamo questo breve video Whole Grain Day che riteniamo molto interessante. https://youtu.be/6s0EG8vx2Ug ...
Nello spirito di evidenziare ricerche scientifiche serie sul rapporto alimentazione/salute vi proponiamo: Il progetto WholEUGrain e il nuovo rapporto scientifico sui benefici per la salute dei cereali integrali. Gli scienziati della Danish Cancer Society e dell'Università tecnica della Danimarca hanno scritto un nuovo rapporto scientifico come risultato...
La parola Micotossine composta da MICO e TOSSINA indica una tossina dei funghi ma in questo articolo non parliamo di funghi velenosi, le micotossine sono composti tossici prodotti naturalmente da vari tipi di funghi. Le micotossine entrano nella catena alimentare per effetto di un'infezione delle colture avvenuta...
Prendendo spunto da due studi di recente uscita: Atlante dei pesticidi 2022, ( rapporto tedesco “Pestizid Atlas) Stop ai pesticidi 2021 (rapporto Italiano di Legambiente) Ci sono alcune considerazioni da fare: per il settore cerealicolo sia per i prodotti in granella che nei sfarinati la situazione è buona ed...
Cereali sì, glutine no. Per chi soffre di celiachia o semplicemente per chi preferisce evitare il glutine, le opzioni sono molto varie anche nel campo dei cereali. I più noti sono il riso e il mais, ma ci sono molti cereali meno noti privi di glutine...
Lo sapete che è la colazione più sbagliata che potete fare? come alternativa prendete solo un caffè con una bustina di zucchero? allora volete proprio farvi del male? Ma chi lo dice? Da un documento SINU SISA "Il consumo abituale di cereali integrali per la prima colazione aumenta...
Prendendo ispirazione da un ottimo libro di Martino Beria: WILD Pane selvaggio ci preme fare conoscere questo libro non solo perché contiene consigli tecnici, ma credo che possa essere d'ispirazione per chi desidera una farina diversa, non la solita farina, ma una farina selvaggia con profumi e...
Orzo L'orzo compare nelle diete tradizionali di tutto il mondo ed è uno dei primi cereali coltivati al mondo. Conosciamo due gruppi di orzo coltivato: orzo a due file (distici) e orzo a sei file (policistici). I chicchi d'orzo hanno uno spesso guscio esterno che è...