Per una volta, non è una brutta notizia. Tutti conoscono ed apprezzano la Pasta, simbolo del made in Italy e della dieta mediterranea, la legge in Italia prevedeva con un certo rigore che la Pasta sia prodotta al 100% con grano duro (Legge n. 580 del...
Se la vostra risposta spontanea è No ! Siete in errore! L' International Grains Council (IGC) ha deciso di inserire a partire dal 1° novembre 2021 alla "Convenzione sul commercio dei cereali 1995" nella definizione di cereale anche i legumi come : lenticchie, piselli secchi, ceci e fagioli. Questo...
Vittorio Zonca è un padovano nato nel 1568 e morto nel 1602. Definito come inventore e architetto, il titolo di architetto gli viene conferito a titolo onorario come riconoscimento dei suoi meriti, è particolarmente conosciuto per il suo libro uscito postumo nel 1607 "Nuovo theatro di...
Ve lo spiego a modo mio! Cosa c'è su un chicco di Grano? La domanda è semplice ma la risposta è molto complessa, come nel titolo ci soffermiamo su due parole il chicco di grano e la parola tutto. Sì per farla semplice potrei dirvi che: “in...
Abbiamo letto che metà della produzione mondiale di Kamut® è consumato in Italia, e se corrisponde al vero la cosa ci lascia molto perplessi. Il Kamut® non è il nome di un cereale è in realtà il nome commerciale associato al marchio, registrato negli anni ‘90:...
La Dott.ssa Angela Pugliesi, biologa nutrizionista . Ci spiega quali cereali scegliere. Video realizzato da "Cultura e Culture" https://youtu.be/4p4mBMrvwn4...
è la pasta artigianale a raccontare la storia del territorio C’è un’attenzione maggiore del consumatore verso la qualità. È il caso della pasta che, in un breve arco temporale, ha visto un deciso incremento delle vendite per quei marchi che usano solo grano italiano, mercati diversi...
Un pane buono per 90 giorni, non è una bufala è una ricerca del Crea Apriamo la sfida al pane buono più giorni Una interessante ricerca del CREA ha prodotto un pane buono per 90 giorni che mantiene intatte le caratteristiche chimico-fisiche sensoriali e di shelf-life: è...
Ecco le foto dei molini più affascinanti che ci avete inviato! I mulini erano un vero e proprio punto di riferimento per le comunità rurali, perché qui si macinavano il grano o altri cereali alla base dell’alimentazione quotidiana. Alcuni mulini erano alimentati a vento, altri ad...
In un momento in cui va molto di moda tra i produttori di pasta convertirsi all’utilizzo di grano al 100% italiano, c’è una azienda in provincia di Treviso, Sgambaro, fondata nel 1947, che ha fatto questa scelta già dalla fine degli anni Novanta. Pierantonio Sgambaro, presidente...