30 Mar Grano integrale e segale, come modifica il metabolismo?
Nuovo studio su alimentazione con grano integrale e segale e come si modifica il metabolismo.
Premessa
Studi epidemiologici hanno già mostrato associazioni tra il consumo di cereali integrali e la riduzione del rischio di molte malattie non trasmissibili.
Se è consolidata questa evidenza c’è molto ancora da comprendere per prima cosa il perché ovvero il meccanismo ed inoltre quali sono i cambiamenti metabolici che avvengono con l’assunzione di prodotti integrali, ed in finale comprende meglio la quantità di alimento integrale che è preferibile assumere.
Questo studio punta proprio a comprendere meglio come e perché il metabolismo di chi assume nella sua dieta prodotti integrale si modifica.
Introduzione
Le diete ricche di cereali integrali contribuiscono a ridurre il rischio di diverse malattie croniche con un elevato carico di malattie a livello globale, tra cui il diabete di tipo 2, le malattie cardiovascolari, la malattia coronarica, l’ictus e alcuni tumori 1 , 2 , 3 , 4 . Si ritiene che la mancanza di cereali integrali nella dieta sia il principale fattore che contribuisce alla mortalità cardiovascolare e agli anni di vita corretti per la disabilità, e le diete a basso contenuto di cereali integrali e frutta e ad alto contenuto di sodio sono state complessivamente responsabili di oltre la metà dei decessi legati all’alimentazione nel 2017. I dati aggregati di tutti gli studi suggeriscono una relazione dose-risposta tra il consumo di cereali integrali, la mortalità per tutte le cause e il rischio di malattie 6 , 7 , 8 , 9 , ma i meccanismi alla base di questi effetti non sono chiari. Mentre alcuni di questi effetti possono essere attribuiti all’elevata quantità di fibre alimentari presenti nei cereali integrali rispetto a quelli raffinati, un altro mediatore chiave è l’effetto sinergico di una moltitudine di sostanze fitochimiche, molecole bioattive di derivazione vegetale, abbondanti nei prodotti a base di cereali non raffinati 10 , 11 , 12 . Le sostanze fitochimiche presenti nei cereali integrali comprendono diverse classi di composti, tra cui alcaloidi, cumarine, acidi fenolici, polifenoli e terpenoidi 13 , che possono provocare effetti benefici sulla salute attraverso diversi potenziali meccanismi, tra cui la modulazione della differenziazione cellulare e dell’espressione genica 10 , 14 , 15 , 16 .
In alcuni paesi, come gli Stati Uniti 17 e i paesi nordici 18 , esistono raccomandazioni dietetiche per l’assunzione di cereali integrali e vanno da circa 50 a 90 grammi di cereali integrali al giorno a seconda dell’apporto energetico. Queste raccomandazioni mirano a garantire un apporto sufficiente di fibre alimentari e non esistono prove scientifiche sufficienti per stabilire un livello ottimale di assunzione di cereali integrali per ottenere la riduzione del rischio di malattia osservata negli studi epidemiologici 19 .
Discussione
Schwingshackl e colleghi hanno riferito che un aumento del consumo di cereali integrali era associato a una riduzione della mortalità per tutte le cause 9 e del cancro del colon-retto 30 . La riduzione della mortalità per tutte le cause e del cancro del colon-retto è stata lineare tra 0 e almeno 100 g di consumo giornaliero di cereali integrali, che copre le quantità consumate in questo studio (0, 48 e 96 g/giorno). Nel caso del diabete di tipo 2, la riduzione del rischio è lineare fino a circa due porzioni al giorno 8 . I composti rivelati dal nostro approccio metabolomico non mirato possono contribuire ai meccanismi molecolari alla base della riduzione del rischio dimostrata. La mancanza di una tendenza visibile nei profili metabolici complessivi dei volontari nel PCA è tipica quando si studiano soggetti umani, a causa della moltitudine di variabili che influenzano il metabolismo e la variabilità interindividuale nelle risposte metaboliche al intervento. Tuttavia, alcuni dei profili dei singoli metaboliti sono cambiati notevolmente durante l’intervento quando esaminati dai due componenti che rappresentano la massima variabilità nel set di dati. Esiste un notevole interesse nel comprendere queste differenze interindividuali in risposta agli studi di intervento nutrizionale e questi risultati divergenti nei profili dei metaboliti, in un disegno ben controllato, sebbene abbiano portato a chiare tendenze per biomarcatori specifici, supportano il suggerimento che dovrebbero essercene di più attenzione prestata alla comprensione della variazione interindividuale in risposta ai cereali integrali.
Studio pubblicato su rivista nature. Qui il LINK ALLO STUDIO
Autori:
- Ville M. Koistinen ,
- Sumanto Haldar ,
- Marjo Tuomainen ,
- Marko Lehtonen ,
- Anton Klåvus ,
- John Draper ,
- Amanda Lloyd ,
- Manfred Beckmann ,
- Wendy Bal ,
- Alastair B. Ross ,
- Kirsten Brandt ,
- Lee Fawcett ,
- Chris Sigillo,
- Kati Hanhineva
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