21 Mag Ottava Conferenza Internazionale sulle Fibre Dietetiche DF22
L’8° Conferenza Internazionale sulle Fibre Dietetiche 2022 (DF22) ,organizzata dal Laboratorio di Chimica e Biochimica degli Alimenti della KU Leuven (BE) e ICC, si terrà a Leuven (BELGIO) dal 16 al 18 ottobre 2022.
DF22 si intitola “Verso lo sblocco del pieno potenziale della fibra per il cibo, la funzione e la salute globale”
e mira a trovare risposte a domande impegnative e di attualità, come:
Tutto il cibo non digerito è DF?
Quali nuovi strumenti possono aiutare a svelare le relazioni struttura-funzione DF in laboratorio e in vivo?
Che ruolo può svolgere DF nelle strategie di sostituzione delle proteine animali?
Le interazioni DF-proteine vegetali possono essere sfruttate per migliorare la funzionalità nei sistemi alimentari?
La fermentazione degli alimenti può essere utilizzata per migliorare le proprietà funzionali e nutrizionali di DF?
DF e DF purificati in una matrice vegetale intatta esercitano funzionalità e benefici per la salute diversi?
Le proprietà del DF possono essere indirizzate per ottimizzare la composizione del microbioma intestinale?
La conferenza si rivolge a scienziati e rappresentanti dell’industria e del mondo accademico di tutto il mondo, riunendo esperti di diverse aree della ricerca sulle fibre alimentari, tra cui la (bio)chimica degli alimenti, la (bio)fisica, la tecnologia, la lavorazione, la fermentazione, la qualità e la salute degli animali.
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