Orzo L'orzo compare nelle diete tradizionali di tutto il mondo ed è uno dei primi cereali coltivati al mondo. Conosciamo due gruppi di orzo coltivato: orzo a due file (distici) e orzo a sei file (policistici). I chicchi d'orzo hanno uno spesso guscio esterno che è...
Definizione di cereali integrali e prodotti integrali. A livello europeo non esiste una definizione legalmente approvata di cereali integrali e prodotti integrali [1]. La legislazione agricola dell'Unione Europea definisce il cereale intero “il chicco a cui è stata asportata solo la parte della punta, indipendentemente dalle caratteristiche...
Il cibo di oggi è la futura salute dei nostri figli In Italia l’incidenza di sovrappeso, obesità e disturbi della condotta alimentare (anoressia, bulimia, inge eating disorder…) in età infantile e adolescenziale è in aumento, così come la comparsa in età adulta, di malattie cronico degenerative...
Premesso che dalle evidenze scientifiche si considera sano il regime della dieta mediterranea MD. Lo studio Inhes (Italian Nutrition and. Health Survey), ci informa sulle abitudini alimentari dei cittadini italiani. Il risultato è che quasi il 30% degli italiani consuma cereali integrali, se si osserva l'alimentazione di...
Azione positiva delle fibre dei cereali sui batteri intestinali, Risultato: meno infiammazione e meno obesità. Il consumo regolare di cereali integrali è associato a un miglioramento generalizzato degli indici metabolici di zuccheri e grassi, di quelli legati all’infiammazione oltre che a un minore rischio di sovrappeso...
I primi alimenti che ci vengono in mente parlando di proteine sono carne, uova, latte e formaggi. Ma siamo veramente convinti che le proteine animali siano qualitativamente migliori di quelle vegetali? Anche il termine "Proteine nobili" ci fa pensare alle proteine animali, ma è davvero vera questa...
Una persona su 4 rischia l'ictus, L’ictus cerebrale è la terza causa di morte per malattie cardiovascolari, è può essere prevenuto anche a tavola, oltre che evitando il fumo di sigaretta. Questo è quello che conferma uno studio condotto dai ricercatori della scuola di salute pubblica dell’Università di...
Con il termine cereale si intende ogni pianta erbacea, appartenente alla famiglia delle Graminacee, che produce semi amidacei, farinosi, commestibili – definiti cariossidi ma nel linguaggio comune, chiamati “semi o chicchi” - utilizzati nell'alimentazione umana e animale e dalla cui macinazione si ottengono farine o...
La Dott.ssa Anna Villarini, dell'Istituto Tumori di Milano ci spiega come e perché i cereali integrali proteggono la nostra salute e contribuiscono a prevenire il cancro. https://www.youtube.com/watch?v=cBZXhuHUiC4 I Cereali integrali sono preziosi per la salute perché contengono fibre (di cui è dimostrato l'effetto protettivo contro il cancro...
Si può contrastare le rughe con l’alimentazione? La pelle, con il passare del tempo, va incontro a profonde modifiche che si traducono in una riduzione dei meccanismi di riparazione del DNA e in un progressivo accumulo di proteine e di lipidi ossidati. In particolare la cute...